Ingrédients
Riz déjà cuit - on peut réutiliser du riz cuit la veille
Saucisses à la citronnelle
Champignons parfumés
Oeufs
Poireaux
Gingembre
Sel
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Informations sur Ingrédients.
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Nous détaillons deux des ingrédients présentés ci-dessus: les saucisses à la citronnelle et les champignons parfumés.
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Saucisses à la citronnelle
Les saucisses à la citronnelle sont faites à base de porc, et peuvent être trouvées dans des magasins d'alimentation asiatiques ou exotiques.
Leur nom est: saucisses Lap Xuong Citronnelle .
Ces saucisses sont constituées principalement de porc, sel, sucre, épices, aïl, piment et citronnelle.
Il ne faut pas manger ces saucisses crues. Si on ne les cuit pas dans la recette, il est recommandé de les faire bouillir, sécher puis frire
quelques instants avant de les déguster.
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Champignons Parfumés
Les Champignons Parfumés s'achètent secs.
Ils doivent être plongés dans l'eau pendant au moins 20 minutes, pour qu'ils se réhydratent.
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Détail de la recette.
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Préparation des Oeufs
* Casser 3 ou 4 oeufs dans un bol.
* Mélanger comme pour faire une omelette.
* Couper en fines tranches 1 ou 2 cm de poireau.
* Ajouter les poireaux aux oeufs.
* Saler et bien mélanger.
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Préparation des Saucisses à la Citronnelle
* Prendre une ou deux saucisses à la citronnelle.
* Couper les saucisses en fines tranches.
* Couper chaque tranche en longueur pour obtenir des petits bâtonnets.
Cette étape est optionnelle. Vous pouvez tout-à-fait faire frire les tranches de saucisse directement.
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Préparation des Champignons Parfumés
L'objectif est d'obtenir des petites cubes de champignons.
* S'assurer que les champignons sont bien réhydratés.
* Commencer par enlever le pied du champignon.
* Couper les champignons dans un sens - On obtient alors des tranches.
* Couper ces tranches en travers.
Ainsi, on obtient des petits cubes, d'environ 0,5 cm de côté.
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Cuisson des Oeufs
* Faire chauffer de l'huile dans un wok, à feu soutenu.
* Quand l'huile est chaude, verser les oeufs dans la poêle.
* Remuer constamment, jusqu'à ce que les oeufs se transforment en petits bouts cuits, comme sur les images ci-contre.
Ne pas hésiter à cuire les oeufs plus longtemps qu'on le ferait pour une omelette classique.
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Ajoût des Champignons Parfumés
* Quand les oeufs sont cuits - au bout d'une ou deux minutes -
* Ajouter les petites morceaux de champignons parfumés dans le wok.
* Faire cuire pendant 1 minute.
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Ajoût des Saucisses à la Citronnelle
* Quand les champignons parfumés commencent à être chauds,
* Ajouter les morceaux de saucisses à la citronnelle dans le wok.
* Poursuivre la cuisson pendant environ 2-3 minutes.
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
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Ajoût du Riz
* Une fois que les saucisses sont suffisamment cuites,
* Ajouter le riz dans le wok.
* Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
* Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
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Finalisation
* Au bout de 4-5 minutes de cuisson, baisser le feu.
* On peut continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.
A moins de le faire exprès, on ne peut pas faire brûler le riz fris, si on continue à mélanger de temps en temps.
Par expérience, il faut faire frire le riz pendant 10 minutes environ, le plat n'en sera que meilleur.
C'est prêt.
Vous pouvez servir et déguster.
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Recette de Riz fris aux saucisses de citronnelle, champignons parfumés et oeufs
(C) cuisine.zouba.org
Version 1.0
16/01/2006
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