Le choysam appartient à la famille des choux (choy=choux), et se rapproche globalement du chou de Shanghai, mais avec
des tiges plus longues et moins larges. Le goût du choysam est également différent de celui du chou de Shanghai.
C'est un légume vert assez courant dans les magasins d'alimentation asiatique.
Nous allons vous expliquer comment cuisiner simplement ce Choysam
Nous vous présentons une méthode de cuisson traditionnelle chinoise, qui peut être adaptée à la préparation de plusieurs autres légumes.
Ingrédients
Choysam
Farce de Porc ou lardons (5-10 g)
Poireaux
Gingembre
Sel
Le sel aide à faire dégorger les légumes en eau.
Ainsi, si le wok est complétement rempli par les liserons d'eau en début de cuisson, ces légumes réduiront très vite avec le sel.
Attention à ne pas trop saler.
Si le plat est trop salé, vous pouvez le sauver en rajoutant de l'eau et en chauffant un peu. Vous pouvez faire cette opération
quand le plat est fini.
Finalisation
* Laisser cuire à feu vif, sans couvercle pendant 4 à 5 minutes.
